Come conservare il vino
Il vino è una bevanda viva, biologicamente attiva, che continua ad evolvere in bottiglia.
La velocità di maturazione dipende:
- dal tipo di uva;
- dai sistemi di vinificazione e affinamento in cantina;
- dalle condizioni di conservazione: se sono inadeguate, possono provocare alterazioni anche gravi.
L’ambiente adatto per conservare il vino deve essere buio, a temperatura costantemente fresca (13°-15° C), non troppo secco né troppo umido (65-70% di umidità).
Le bottiglie vanno disposte preferibilmente in posizione orizzontale, in modo che il vino, bagnando il tappo, lo mantenga turgido, a perfetta tenuta (non è vero che il vino a contatto con il sughero ne assume l’odore: se il tappo è difettoso, trasmetterà sentori cattivi qualunque sia la posizione della bottiglia).
Ci sono diverse possibilità di conservazione.
Se avete la fortuna di avere una cantina disponibile potete orientarvi su molte soluzioni alcune delle quali utilizzando il "fai da te".
Se non avete la cantina potete orientarvi su una prima soluzione utilizzando un frigo/cantinetta di cui esistono moltissime versioni distinguibili per dimensioni, estetica, prezzo. 
Una ulteriore soluzione utilizzando sempre un frigo/cantinetta è quello di integrarlo nella cucina facendolo diventare un vero e proprio elemento di architettura che potrà valorizzare la cucina stessa e nel contempo darvi la soddisfazione di vedere sempre le vostre bottiglie pronte per essere degustate.
Per concludere indichiamo i tempi di conservazione ottimale:
riferito a vini mantenuti in bottiglia coricata al fresco e al buio
- Spumanti secchi charmat 2 anni
- Spumanti classici 3-4 anni
- Vini bianchi leggeri 1-2 anni
- Vini frizzanti bianchi o rosati 1-2 anni
- Vini bianchi corposi o affinati in barriques 3-5 anni
- Vini rosati 1 anno
- Vini novelli 6 mesi
- Vini rossi leggeri 2-3 anni
- Vini rossi corposi o affinati in barriques 5-10 anni
- Spumanti dolci charmat 1 anno
- Vini dolci, passiti o liquorosi se invecchiati 10-15 anni